ZUURDESEM
beurre maître d’hotel – ansjovis boter 4,5
OESTER “SPECIALE à VOLANTE”
citroen – mignonette 4,5
COPPA
cornichons – jeneverbes 7,5
BIETEN
citroentijm – Olde Remeker – kruiden 8,5
STRACCIATELLA
San Marzano – zaden – basilicum 9,5
KIPPENLEVERPARFAIT
tartelette – mosterdzaad – zuur 9,5
BOUDIN NOIR
loempia – zuring – jus van gedroogde olijf 10
GAMBA
bieslook – limoen – gamba olie 11
2 COQUILLES IN SCHELP
saus langoustine – snijboon – appel 15,5
DORADE (2 pers)
sashimi – sambai – rode ui 22
