Les restaurants Caron sont des lieux où les clients se sentent chez eux. Ce sont des ambiances chaleureuses où l'on se sent le bienvenu. Nés de la tradition familiale de cuisiner et d'être ensemble, les restaurants sont des prolongements de notre propre maison. Au fil des ans, nombreux sont ceux qui ont trouvé le chemin de nos restaurants et qui y reviennent souvent pour devenir des habitués. Nous sommes fiers de toujours servir la cuisine française à la manière Caron : avec des produits de qualité, de l'authenticité, de l'accessibilité et de l'intemporalité.

En 2016, nous avons ouvert notre premier restaurant dans la rue Frans Halsstraat, au cœur du quartier animé de De Pijp à Amsterdam. Café Caron est né de l'inspiration d'Alain et Roeltje à la maison. David et Tom voulaient ouvrir un restaurant où l'on aurait l'impression d'être assis à leur propre table, où l'on servirait des plats de qualité sans chichis dans un cadre chaleureux. D'où le nom de Café Caron, pour que les attentes ne soient pas trop élevées et qu'il soit clair qu'il s'agit d'une atmosphère détendue. David et Tom ont démarré l'activité avec les conseils d'Alain dans la cuisine, non pas en tant que chef mais en tant que conseiller et critique culinaire, un rôle qu'il remplit encore aujourd'hui pour les quatre entreprises.

En 2019, nous avons eu l'occasion unique de reprendre un restaurant sur l'île calme de Reaelen, une petite île historique située juste à l'ouest de la gare centrale d'Amsterdam. Il s'agit du Gouden Reael, le restaurant où Alain a obtenu son premier emploi en cuisine lorsqu'il a déménagé à Amsterdam en 1982, en travaillant pour le publicitaire Ernst Gottlieb. Il va sans dire que nous ne pouvions pas laisser passer cette occasion. Comme Alain l'a toujours dit : la boucle est bouclée.

COVID-19 a cependant mis des bâtons dans les roues, puisque nous avons dû fermer les portes après seulement trois mois. Julian Louw, qui est passé de maître au Café Caron à partenaire du groupe Caron en 2019, a réussi à trouver la tranquillité d'esprit nécessaire en 2023 pour que les choses continuent à fonctionner comme nous l'avions envisagé. Avec le résultat inattendu que nous avons complètement changé de cap au début de l'année 2024

En avril 2024, une nouvelle ère s'ouvre pour la Bobine d'Or, qui se transforme en Tannay. C'est là que notre jeune et talentueux chef Thomas Demuth a élu domicile. Tannay, nommé d'après l'appellation Coteaux Tannay où Thomas a grandi en Bourgogne et où son père fait toujours du vin.

Face aux défis de COVID-19 en 2020, l'occasion s'est présentée d'ouvrir un restaurant temporaire sur le site de Westergasfabriek. Celui-ci est né d'une nécessité : Le Petit Caron sur Gérard Douplein était trop petit pour respecter la règle des 1,5 mètre, et notre plus petit restaurant ne pouvait donc pas ouvrir ses portes aux clients. Le bâtiment des machines sur le terrain de Westergasfabriek offrait une solution temporaire et a été transformé en Grand Caron pour les mois d'été.

Notre Westergasterrein s'est avéré être un succès, et après de nombreux commentaires enthousiastes de nos invités et des responsables culturels du parc, nous avons décidé de rester. La Cantine de Caron a ouvert ses portes en mai 2021, un restaurant où nous pouvons également accueillir nos invités en plus grand nombre.